Cacao
Naturel, faible en matière grasse
- Matière grasse
- 6 – 9 %
- Valeur du pH
- 5.0 – 6.0
- Teneur en cendres
- 8 % max
- Finesse
- ± 99 %
- Humidité
- 5 % max
- Couleur
- Brun
Cacao
Cacao en poudre.
Cinq cacaos en poudre : naturel et alcalinisé, maigre et de haute qualité, plus un cacao noir. Les caractéristiques de chacun ci-dessous.
Cacao
Naturel, haute qualité
- Matière grasse
- 10 – 12 %
- Valeur du pH
- 5.4 – 6.7
- Teneur en cendres
- 8 % max
- Finesse
- ± 99 %
- Humidité
- 5 % max
- Couleur
- Brun
Cacao
Alcalinisé, faible en matière grasse
- Matière grasse
- 6 – 9 %
- Valeur du pH
- 6.8 – 7.2
- Teneur en cendres
- 12 % max
- Finesse
- ± 99 %
- Humidité
- 5 % max
- Couleur
- Brun / brun foncé
Cacao
Alcalinisé, haute qualité
- Matière grasse
- 10 – 12 %
- Valeur du pH
- 6.8 – 7.2
- Teneur en cendres
- 12 % max
- Finesse
- ± 99 %
- Humidité
- 5 % max
- Couleur
- Brun / brun foncé
Cacao
Noir
- Matière grasse
- 5 – 8 %
- Valeur du pH
- 7.4 – 8.0
- Teneur en cendres
- 9 % max
- Finesse
- ± 99 %
- Humidité
- 5 % max
- Couleur
- Noir
Pour les cinq
- Goût
- Bon goût de cacao
- Odeur
- Une odeur de cacao particulière et agréable
- Durée de conservation
- 2 ans
| Cacao | Matière grasse | Valeur du pH | Teneur en cendres |
|---|---|---|---|
| Naturel, faible en matière grasse | 6 – 9 % | 5.0 – 6.0 | 8 % max |
| Naturel, haute qualité | 10 – 12 % | 5.4 – 6.7 | 8 % max |
| Alcalinisé, faible en matière grasse | 6 – 9 % | 6.8 – 7.2 | 12 % max |
| Alcalinisé, haute qualité | 10 – 12 % | 6.8 – 7.2 | 12 % max |
| Noir | 5 – 8 % | 7.4 – 8.0 | 9 % max |
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Les caractéristiques proviennent des fiches de cacao en poudre de FUDO. Conditionnement, prix et disponibilité sur demande.